Khám phá mới về tỏi
Thành phần công hiệu của tỏi:
Tỏi chứa các chất dinh dưỡng, còn có tinh dầu mang mùi hôi đặc trưng và các thành phần khác nữa, thành phần công hiệu chính là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. ngoài ra trong tỏi còn chứa germani và selen hoạt tính sinh lý thấy rõ với hàm lượng rất cao, trong đó hàm lượng germani của tỏi luôn cao hơn nhiều với hàm lượng germani trong nhân sâm, trà xanh, trà đỏ….
Tác dụng “thực liệu” của tỏi chủ yếu là allycin. Trong tỏi tươi không có allycin tự do, chỉ có tiền chất của nó là men allynin tồn tại trong tỏi với hình thức không hôi. Một khi tỏi được băm nhuyễn, enzyme trong tỏi bị kích hoạt, xúc tiến allynin thành allycin, chất này không ổn định, khi gặp nhiệt hay dung môi hữu cơ sẽ phân thành các hợp chất sulfur. Thành phần chứa sulfur trong tỏi đạt hơn 30 loại, trong đó dially sufide là hợp chất sulfur có hoạt tính mạnh nhất.
Ăn tỏi như thế nào đạt hiệu quả nhất?
Băm nhuyễn ăn: Ăn tỏi tốt nhất băm thật nhuyễn và đặt để trong không khí 10-15 phút rồi mới ăn. Bởi lẽ trong tỏi không có allycin tự do, chỉ sau khi băm nhuyễn, dưới tác dụng của enzyme thì tỏi mới phóng thích ra allycin . Vì vậy, nếu muốn đạt hiệu quả bảo vệ sức khỏe tốt nhất:
Nếu tỏi chưa băm nhuyễn đem đi nấu, enzyme sẽ mất tác dụng, không phóng thích ra thành phần hiệu nghiệm là allycin, mất hiệu nghiệm đến 90%.
Nếu đã băm nhuyễn mới nấu, có thể thông qua tác dụng của enzyme phóng thích allycin với kết cấu ổn định hơn, dù nấu chín vẫn giữ được 60% tác dụng dược lý.
Chẳng phải ăn nhiều là tốt: Tỏi tuy có công hiệu thần kỳ nhưng chẳng phải ăn nhiều là tốt. Tỏi không chỉ có tác dụng kích thích niêm mạc, dễ gây ra viêm bầu mắt, viêm kết mạc mắt…
Không nên ăn tỏi lúc bụng đói: Tỏi có tính phân hủy và kích thích mạnh với niêm mạc dạ dày – ruột, vì thế không nên ăn một lần quá nhiều tỏi, cũng như cố gắng không ăn lúc bụng đói. Người bị viêm loét dạ dày tá tràng tuyệt không được ăn tỏi.
Ăn tỏi như thế nào không hôi miệng?
Tác dụng bảo vệ sức khỏe của tỏi mỗi người đều biết, trên thực tế có nhiều người không ăn tỏi, vì sau khi ăn tỏi sẽ hôi miệng, ảnh hưởng tới sự giao du với người khác. Thật ra, sau khi ăn tỏi dùng tách cà phê (không đường súc miệng, uống sữa bò hay trà xanh, đều có tác dụng trừ hôi miệng. Còn có thể nhai một ít lá trà hay bột cà phê trong miệng hiệu quả càng tốt. Ngày thường chuẩn bị một ít kẹo chewing gum cũng có thể trợ giúp cho ta sau khi ăn tỏi.
Tỏi chứa các chất dinh dưỡng, còn có tinh dầu mang mùi hôi đặc trưng và các thành phần khác nữa, thành phần công hiệu chính là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. ngoài ra trong tỏi còn chứa germani và selen hoạt tính sinh lý thấy rõ với hàm lượng rất cao, trong đó hàm lượng germani của tỏi luôn cao hơn nhiều với hàm lượng germani trong nhân sâm, trà xanh, trà đỏ….
Tác dụng “thực liệu” của tỏi chủ yếu là allycin. Trong tỏi tươi không có allycin tự do, chỉ có tiền chất của nó là men allynin tồn tại trong tỏi với hình thức không hôi. Một khi tỏi được băm nhuyễn, enzyme trong tỏi bị kích hoạt, xúc tiến allynin thành allycin, chất này không ổn định, khi gặp nhiệt hay dung môi hữu cơ sẽ phân thành các hợp chất sulfur. Thành phần chứa sulfur trong tỏi đạt hơn 30 loại, trong đó dially sufide là hợp chất sulfur có hoạt tính mạnh nhất.
Ăn tỏi như thế nào đạt hiệu quả nhất?
Băm nhuyễn ăn: Ăn tỏi tốt nhất băm thật nhuyễn và đặt để trong không khí 10-15 phút rồi mới ăn. Bởi lẽ trong tỏi không có allycin tự do, chỉ sau khi băm nhuyễn, dưới tác dụng của enzyme thì tỏi mới phóng thích ra allycin . Vì vậy, nếu muốn đạt hiệu quả bảo vệ sức khỏe tốt nhất:
Nếu tỏi chưa băm nhuyễn đem đi nấu, enzyme sẽ mất tác dụng, không phóng thích ra thành phần hiệu nghiệm là allycin, mất hiệu nghiệm đến 90%.
Nếu đã băm nhuyễn mới nấu, có thể thông qua tác dụng của enzyme phóng thích allycin với kết cấu ổn định hơn, dù nấu chín vẫn giữ được 60% tác dụng dược lý.
Chẳng phải ăn nhiều là tốt: Tỏi tuy có công hiệu thần kỳ nhưng chẳng phải ăn nhiều là tốt. Tỏi không chỉ có tác dụng kích thích niêm mạc, dễ gây ra viêm bầu mắt, viêm kết mạc mắt…
Không nên ăn tỏi lúc bụng đói: Tỏi có tính phân hủy và kích thích mạnh với niêm mạc dạ dày – ruột, vì thế không nên ăn một lần quá nhiều tỏi, cũng như cố gắng không ăn lúc bụng đói. Người bị viêm loét dạ dày tá tràng tuyệt không được ăn tỏi.
Ăn tỏi như thế nào không hôi miệng?
Tác dụng bảo vệ sức khỏe của tỏi mỗi người đều biết, trên thực tế có nhiều người không ăn tỏi, vì sau khi ăn tỏi sẽ hôi miệng, ảnh hưởng tới sự giao du với người khác. Thật ra, sau khi ăn tỏi dùng tách cà phê (không đường súc miệng, uống sữa bò hay trà xanh, đều có tác dụng trừ hôi miệng. Còn có thể nhai một ít lá trà hay bột cà phê trong miệng hiệu quả càng tốt. Ngày thường chuẩn bị một ít kẹo chewing gum cũng có thể trợ giúp cho ta sau khi ăn tỏi.
0 nhận xét: