Cá chiên và tai biến mạch máu não
Ăn cá tốt cho tim ví cá có axit béo omega – 3 rất có lợi cho tim. Tuy nhiên, một cuộc nghiên cứu mới đây cho thấy vấn đề là không phải ăn nhiều cá mà là cách nấu nướng cá như thế nào để ăn và nếu chế biến không đúng có thể gây tai biến mạch máu não.
Đây là kết quả nghiên cứu được tiến hành trên 22.000 người Mỹ chỉ ra thủ phạm là cá chiến.
Cư dân tại vùng đông nam nước Mỹ có từ 20 – 40% nguy cơ chết vì tai biến mạch máu não gây nên bởi máu không lên được trên não vì có cục máu nhỏ làm nghẽn mạch máu.
Trái với việc ăn cá nhiều sẽ tốt cho sức khỏe, nhiều người dân tại các tiểu bang vùng Đông Nam nước Mỹ ăn cá hai bữa hay nhiều hơn mỗi tuần lại trở thành 1 mối nguy hiểm, bởi cá thường được chiên bằng dầu ăn làm tăng thêm lượng calori, chất béo và cholesterol.
Nghiên cứu cũng cho thấy, người Mỹ gốc Châu Phi ăn cá chiên nhiều hơn, thường gấp 3 lần rưỡi người Mỹ gốc Châu Âu đã dẫn đến người da đen có nguy cơ bị tai biến mạch máu não cao hơn người da trắng dù sống tại đâu.
Hội tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn cá có nhiều axit béo omega – 3 ít nhất 2 lần 1 tuần bằng cách hấp hay nướng nhưng không nên chiên.
Theo bà Virginia Howard, thuộc trường đại học Alabama, một trong những tác giả chính của cuộc nghiên cứu, thì dùng dầu để chiên cá làm giảm những lợi ích do cá mang lại cho tim: “chiên cá làm mất axit béo omega – 3 có trong cá. Do đó, chúng ta cần phải tìm những phương cách khác nhau để nấu nướng cá”.
Cùng có thể do họ ăn chiên các loại cá không có nhiều axit béo omega – 3 như cá hồi, cá mập hay cá kiếm, bag Howard nói.
Cuộc nghiên cứu này nằm trong một chương trình nghiên cứu rộng lớn hơn do chính phủ tài trợ có tên gọi tắt là REGARDS. Chương trình này nhằm xác định những khác biệt về vùng và chủng tộc đối với các bệnh về tim và tai biến mạch máu não. Người tham dự cuộc nghiên cứu trong chương trình REGARDS sẽ được tiếp tục theo dõi để xem họ có bị tai biến mạch máu não hay là có sự liên hệ nào trong lối ăn uống của họ hay không?
Đây là kết quả nghiên cứu được tiến hành trên 22.000 người Mỹ chỉ ra thủ phạm là cá chiến.
Cư dân tại vùng đông nam nước Mỹ có từ 20 – 40% nguy cơ chết vì tai biến mạch máu não gây nên bởi máu không lên được trên não vì có cục máu nhỏ làm nghẽn mạch máu.
Trái với việc ăn cá nhiều sẽ tốt cho sức khỏe, nhiều người dân tại các tiểu bang vùng Đông Nam nước Mỹ ăn cá hai bữa hay nhiều hơn mỗi tuần lại trở thành 1 mối nguy hiểm, bởi cá thường được chiên bằng dầu ăn làm tăng thêm lượng calori, chất béo và cholesterol.
Nghiên cứu cũng cho thấy, người Mỹ gốc Châu Phi ăn cá chiên nhiều hơn, thường gấp 3 lần rưỡi người Mỹ gốc Châu Âu đã dẫn đến người da đen có nguy cơ bị tai biến mạch máu não cao hơn người da trắng dù sống tại đâu.
Hội tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn cá có nhiều axit béo omega – 3 ít nhất 2 lần 1 tuần bằng cách hấp hay nướng nhưng không nên chiên.
Theo bà Virginia Howard, thuộc trường đại học Alabama, một trong những tác giả chính của cuộc nghiên cứu, thì dùng dầu để chiên cá làm giảm những lợi ích do cá mang lại cho tim: “chiên cá làm mất axit béo omega – 3 có trong cá. Do đó, chúng ta cần phải tìm những phương cách khác nhau để nấu nướng cá”.
Cùng có thể do họ ăn chiên các loại cá không có nhiều axit béo omega – 3 như cá hồi, cá mập hay cá kiếm, bag Howard nói.
Cuộc nghiên cứu này nằm trong một chương trình nghiên cứu rộng lớn hơn do chính phủ tài trợ có tên gọi tắt là REGARDS. Chương trình này nhằm xác định những khác biệt về vùng và chủng tộc đối với các bệnh về tim và tai biến mạch máu não. Người tham dự cuộc nghiên cứu trong chương trình REGARDS sẽ được tiếp tục theo dõi để xem họ có bị tai biến mạch máu não hay là có sự liên hệ nào trong lối ăn uống của họ hay không?
0 nhận xét: